如何做好学校的食堂承包工作对于承包商来说是一个非常重要的问题，特别是在改善食堂伙食的情况下，能够保证师生的正常学习和教学，那么我们要怎么做好呢，下面小编就带大家一起来看一下。

　　1、我们是要强化食堂的卫生管理才行的，主要的就是要保持食堂的面貌整洁才行。学校总务部门是要严格执行国家《食品卫生法》的规定的，从而做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，炊事人员是要按照国家有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检的，学校方面是可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等的。

　　2、然后就是强化成本核算，尽量的控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一专业技能有了较高的要求，这样的工作是包括了合理组织进货的，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂是要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度的，还要注意严防食品、果品等容易腐烂物品的腐烂变质才行。此外，在大中专院校实行食堂承包制时，还有一点需要特别注意的是，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，以减轻师生的经济支出负担。

　　3、强化营养方面的管理，是要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式的，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。