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食堂员工的管理工作

2020-08-13 15:58:57 344 来源:慧团膳

导语
我们现在的很多食堂在进行管理工作的时候,通常都会考虑到一个比较重要的问题,就是员工的管理,而在员工的工作上我们是需要做好安排的,下面小编就带大家一起来看一下。

  我们现在的很多食堂在进行管理工作的时候,通常都会考虑到一个比较重要的问题,就是员工的管理,而在员工的工作上我们是需要做好安排的,下面小编就带大家一起来看一下。

  1、食堂厨工:主要就是自己负责进行餐具和用具的清洗与消毒的、然后主要是可以协助厨师的洗菜、切菜、端菜以及分菜、蒸饭、清理剩菜等工作的,同时的话我们的话是需要负责每天搞好学校食堂的清洁管理工作的,并且要确保用餐环境的健康、卫生与整洁才行。

  2、厨师长:主要就是负责进行编写每周菜单、伙食的搭配合理安排、验收人员管理食材的质量与数量、监督厨师和厨工的日常生活工作并要负责每天领导全体企业员工按标准要求做好各区域的清洁的生产工作。

  3.食堂管理人员:可以说是主要食堂承包的重点人员,主要是负责协调食堂的管理和工作;认真的观察厨师,厨工等相关工作人员工作中的不足并及时纠正;掌握每餐的开餐时间,确保开餐不误;然后负责制定员工职责,对员工进行综合的考核评价;然后根据其工作情况进行奖惩;确定员工的安排和调动;严格的控制原材料的采购和保管,确保食品材料的卫生和安全;负责要每隔一段时间与企业经理进行沟通,收集员工对食堂的意见和建议。

  4、食堂厨师: 主要是负责配菜、炒菜、盛菜及食品陈列等工作。 同时的是负责每日新鲜食品的接收、贮存和保存的。

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