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烹饪的时候要怎么给海鲜去腥味?

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平时在做海鲜的时候,总是会有一股腥味,有没有什么方法能够方便快捷的去除海鲜的腥味?

牛角包 · 提问于2020-06-28 10:52:48

1 个回答

慧团膳 · 回答于2020-07-01 15:48:09

最佳答案

其实海鲜去腥味并不难,要掌握一定的去腥小窍门就可以:
(1)合理的使用姜片,一般来说煮鱼的时候都会放置姜片,但是要注意不要过早就放,一般可以在煮一会之后再放;
(2)面粉、湿淀粉也可以去腥味的,把炸过鱼的油烧热放入适量的葱、姜、花椒,淋进一些调匀的稠湿淀粉浆,可以去除油中的腥味;
(3)醋、胡椒粉去腥,把鱼剖肚洗净放在冷水中,可以往水中倒入少量的醋和胡椒粉,能有效的去除鱼腥味。

旧梦 · 回答于2020-06-28 17:52:16

一般来说海鲜去腥有很多中方法,比较常见的就是用食醋和料酒进行去腥,在进行烹调之前,使用盐、食醋里浸泡几分钟,可以有效的去除腥味。如果不习惯醋味的可以使用料酒、白酒等进行去腥,一般就是腌制15分钟再进行烹饪,腥味就会去除。
同时还可以使用葱姜蒜等进行去腥,这也是人们进行海鲜制作的时候比较常用到的,适当的加入这些配料,能够有效的将腥味去除,还能增加葱姜蒜的香味。

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