慧团膳 · 回答于2020-10-21 18:12:38

　　配料：鸡胸肉1块、线椒-6根、干辣椒适量、葱姜蒜适量、十三香粉3-5克、食用油适量。玉米淀粉10克、白糖少量、料酒20克、盐适量、鸡精适量。

　　做法：把准备好的鸡肉去膜和脂肪，切丁，加入料酒备用。我一般会选用鸡腿肉来做这道菜，家里有老人怕牙口不好，就选择比较鲜嫩的肉了。加入玉米淀粉、食用油、盐，然后抓均，根据肉丁的大小，可以选择不同的时间长短进行腌制。这个过程中，我们可以把肉用保鲜膜盖一下，这样能够缩短腌制时间，还能够保证卫生环境。

　　然后我们需要切好葱姜蒜沫，放在一边备用。线椒在切的过程中，要注意不要揉眼睛。干辣椒也要剁碎，一会儿在爆锅的时候，也可以用一些，所以可以多准备一些。准备开火了，油温三成的时候，就可以开始爆锅了，分别下入葱姜蒜进行煸炒，然后加入腌制好的鸡肉丁、线椒、干辣椒等一起翻炒。出锅前加适量的盐、鸡精、白糖，然后就可以出锅啦。