慧团膳 · 回答于2020-07-08 17:53:03

　　准备材料：排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1块，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，香葱1棵，小米辣1个。

　　需要将排骨泡个凉水10分钟，将排骨中的血水给排净，然后将鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，然后腌至少半个小时，充分的入味。将腌制好的排骨放入大盘中，如果说能吃姜的话，是需要把姜丝也一同放入的，腌排骨的汤汁也要一同倒入才行，然后再舀2小勺淀粉，能够更好的将肉汁锁住，吃起来是比较肉嫩的。

　　然后要将排骨与淀粉充分的拌匀，不能够太厚，有薄薄一层即可。把排骨摆盘，看上去会更漂亮一些。将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间。出锅后是喷喷香的，然后撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也会愈发的诱人。