首页 > 快速问答 > 承包/外包 > 食堂承包企业食堂管理难吗?需要牢记六个关键要素

食堂承包企业食堂管理难吗?需要牢记六个关键要素

回答(1)·关注(0)·查看(563)

食堂承包企业食堂管理难吗?需要牢记六个关键要素

夏竹 · 提问于2021-11-04 14:04:35

1 个回答

南夏 · 回答于2021-11-04 14:05:41

  食堂承包企业食堂管理难吗?需要牢记六个关键要素

  企业食堂管理很难,很难让每个人都有自己的口味,每个人都有自己的喜好,每个人都有不断变化的胃口。无论是企业管理还是食堂管理,都需要一套完善的规章制度。 一切都是人做的,食堂也是。首先,我们应该有一个好的领导,他愿意胜任和团队精神。一个团队同时做好工作需要很多条件。做不好的工作,只有一个条件是匹配不合适的领导。其次,要合理配置人员。只有一个厨师长带着几个厨师和一些厨房工人,才有可能形成合力,展现战斗力。而且,合理的匹配可以满足有限薪酬员工的期望。再次,我们需要培养和营造团队氛围。在我看来,团队是一个团结的团队,这需要每个人养成互相帮助,互相补充的习惯。这种习惯一旦养成,我们就会有做好事的热情和做好事的基础。此外,要建立可量化、及时的考核奖惩机制。 服务就是让每个人都觉得舒服。食堂的服务是确保在工作时间内不间断地提供计划的菜肴、餐具、主食等。二是确保食堂设施完好,包括水槽、餐纸、调味品、牙签等设备。二是微笑,保持微笑的形象,提供微笑的行为,并留下微笑的印象。在某种程度上,好的服务可以弥补菜肴可能存在的缺点。 食堂最重要的是让大家吃饱,同时追求吃得更好。因此,食堂不追求菜肴,也不是美味佳肴。食堂追求精致的粗菜,有家的味道,让每个人都能在平凡的饭菜中吃得好。食品原料采购是食堂成本控制的核心。一斤蔬菜的零售价通常是批发价的两到三倍。不同季节的不同蔬菜的价格差异可能是好几倍。从批发市场买便宜的时令蔬菜可以大大降低成本。目前,所有的私人食堂,甚至餐馆,都必须由业主自己采购。同时,好的采购可以保证食品安全。管理采购就是要解决买什么、买多少、买谁、买谁的问题。只有妥善管理采购,才能防止泄漏,优化配料,利用有限的资源,让大家吃得更好。 用普通食物做一道令人满意的菜,关键是要搭配得当。肉、鱼、蛋、菜、汤五个方面搭配得很好,每餐的烹调方法各方面都很搭配。比如,猪肉可以白煮、卤水煮、烤、炒、红烧等。油炸的,你可以炒沙茶,炒辣椒,你可以炒甜瓜,你可以炒泡菜等等。根据食客的口味和合理的轮换方法,一块猪肉可以让大家吃得新鲜。其他成分也是如此。用你的心去做,你会有不同的感觉。同时,菜色、味、香俱全。同样重要的是,每道菜都要咸、淡、诱人、温度适宜。 卫生的环境,总是让人快乐。适当张贴一些宣传字画,也能营造良好的气氛。保持适当的照明温度和通风,设计合理有序的就餐路线,营造适宜的视听环境,可以改善就餐环境。良好的环境可以让每个人去食堂有一个好心情,当人们心情好的时候,他们可以吃任何他们喜欢的东西。

【登录】后可回答问题

CopyRight © 2009 - 2022 All Right Reserved 备案号:闽ICP备2020019188号-4

厦门典赚科技有限公司 huituanshan.com 版权所有