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食堂菜谱设计的注意事项

2020-06-28 11:39:23 245 来源:慧团膳

导语
食堂菜谱设计的好坏会影响到后期消费者购买使用的情况,一般制定的菜谱要符合相关的营养要求,要具备合理性,接下来就和大家简单的来分享一下有关菜谱设计的相关事项,如果有兴趣的小伙伴可以一起往下了解看看吧。

  食堂菜谱设计的好坏会影响到后期消费者购买使用的情况,一般制定的菜谱要符合相关的营养要求,要具备合理性,接下来就和大家简单的来分享一下有关菜谱设计的相关事项,如果有兴趣的小伙伴可以一起往下了解看看吧。

  食堂菜谱设计的注意事项

  1、首先要遵循合理营养的原则,设计的时候尽量设计丰富一些,可以根据固定的周期进行修改,进行保持荤素的合理搭配,尽量避免长时间有雷同的菜式。

  2、进行设计的时候一般要注意进行以前公示,可以等餐厅主管审定后直接在餐厅展板公布,同时可以通过想消费者咨询、意见反馈等手段进行菜谱意见的收集,对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱要注意及时进行修订。

  3、一般来说菜谱一经审定可以投入使用,在使用的时间段不得擅自变更,餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制,在实际操作的过程中如果有特殊情况确需变更菜谱的,需要及时进行报餐厅主管确认。

  4、菜谱的设计要符合日常食用的原则,必须有投料标准和熟品重量,一般要在周期类进行调整花色品种,尽可能做到品种丰富,营养合理,同时注意下上菜时间,尽可能配合消费者的食用习惯。

  上面就是今天的分享,相信通过今天小编关于“食堂菜谱设计的注意事项”的分享,能够在程度上对您在菜谱设计上有所帮助。希望能帮助您进一步的了解相关的内容详情。

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