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食堂卫生检查制度介绍

2020-07-01 15:14:09 252 来源:慧团膳

导语
食堂卫生检查制度对食堂卫生及食品安全来说是重要的保障,一般建立检查制度能够有效的将运营过程中的一些卫生问题及时纠正,下面简单介绍某食堂的相关食品安全制度。

  食堂卫生检查制度对食堂卫生及食品安全来说是重要的保障,一般建立检查制度能够有效的将运营过程中的一些卫生问题及时纠正,下面简单介绍某食堂的相关食品安全制度。

  食堂卫生检查制度介绍

  (一)各部门人员需严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位职责,做到个人工作岗位工作任务日清,做好相关工作及检查记录。

  (二)食堂清洁卫生消毒做到:安排制定的人员进行定期的环境进行清结消毒。注意对规定区域进行有质量的消毒,工作后要注意做好记录。

  (三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查。注意定期组织食堂大检查,并作好记录。

  (四)保持环境卫生干净整洁,要求食堂清洁卫生,无垃圾,无积水,无污垢,墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网,洗碗池无沉渣。注意下水道通畅无阻,抽油烟机无油垢。

  (五)保持餐具卫生及食材卫生,及时进行餐具消毒、菜墩清洁,生熟分开,并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢,无油腻,毛巾分类专用,冰箱厨柜定期消毒。

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