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某食堂食材采购的标准介绍

2020-07-13 16:49:39 141 来源:慧团膳

导语
食材采购的标准各有不同,不同的企业有不同的做法和要求,今天就从下面几个方面简单的进行了解一下相关的食材采购标准。

  食材采购的标准各有不同,不同的企业有不同的做法和要求,今天就从下面几个方面简单的进行了解一下相关的食材采购标准。

  某食堂食材采购的标准介绍

  1、注意中食材的品种,同一种食品原料的品种、质量各不相同。进行选择的时候要依据实际的品类要求进行选择,选择食品原料时必须规定其品种。

  2、注意产地的要求:不同产地的同一种食品原料风味与质量也大有区别,一般来说进行选择的时候要注意根据实际的主厨需求进行选择,避免影响后期使用。

  3、注意产时,一般对于动、植物食品原料,虽然其生长期有长有短,但其较佳品质阶段却是一定的。同一种食材在不同的时间内、在不同的季节,其品质是不同的,如老嫩之别,粗细之别、含水量多少的差异等,进行选择要多加注意。

  4、注意进行规格的选择,不同规格的食品原料,其质量也有很大差别,同时要检查相关的食材部位,不同的部位的品质、风味差别很大,有肥有瘦、有老有嫩、有韧有软,各不相同。使用时也就有区别可根据其特点适用于不同的菜肴制作。

  5、注重品牌、厂家及包装等因素,同一种食品原料来自不同的厂家,其风味质量也是不相同的。注意确定品牌、厂家。了解相关的包装要求,包括大小、卫生要求、重量、个数、加工日期、保质日期等。

  了解了上述的内容后,您是否有了新的收获,希望今天小编的分享能够帮助大家进一步的了解食材采购的相关事项,希望对您往后有参考价值。

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