食材明细

　　主料:马斯卡彭500克 蛋黄3个 细砂糖60克 咖啡酒30克 凉白开30克 浓缩咖啡40ml 甜酒15ml

　　辅料:手指饼干适量 可可粉适量 薄荷叶少许

　　提拉米苏的做法步骤

　　1准备好马斯卡彭。

　　2室温软化。

　　3搅拌至顺滑。

　　4准备好三个蛋黄。

　　5加入细砂糖60克。

　　6搅拌均匀。

　　7加入30克咖啡酒和30克凉白开。

　　8搅拌均匀。

　　9再次搅拌均匀。

　　10搅拌至糖融化。

　　11隔水，小火加热至65度，期间要不停的快速搅拌，搅拌至浓稠(由于提拉米苏不用烘烤，鸡蛋就有消毒才能吃，这就是生蛋消毒法)。

　　12离火，用打蛋器搅打至泛白，同时把温度降至手心温度差不多。

　　13鸡蛋糊就好了。

　　14搅好的鸡蛋糊分三次加入顺滑的马斯卡彭中。

　　15搅拌均匀。

　　16提拉米苏的蛋糕糊就好了。

　　17装入裱花袋中，待用。

　　18浓缩咖啡40ml+甜酒15ml，咖啡糖酒液就好了。

　　19取出之前做好的手指饼干。

　　20手指饼干在调好的浓缩咖啡酒液里轻轻滚一下。

　　21平铺在盒子中。

　　22挤上马斯卡彭蛋糕糊。

　　23填满一层。

　　24再摆上一层沾满咖啡酒液的手指饼干，压压平。

　　25最后再挤上一层马斯卡彭蛋糕糊，刮平表面(一共铺满4层)。

　　26盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时以上。

　　27时间结束后，晒上一层薄薄的可可粉。

　　28提拉米苏成品就好了，用薄荷叶装饰一下。