首页 > 新闻资讯 > 行业资讯 > 餐厅卫生管理的注意事项

餐厅卫生管理的注意事项

2020-06-28 11:51:36 251 来源:慧团膳

导语
餐厅卫生管理主要体现在食材处理、环境卫生及餐具等设备上,合理的管理才能减低餐饮问题发生的概率。下面就详细给大家介绍一下有关卫生管理的注意事项,对此有兴趣的小伙伴跟着小编一起往下看看吧。

  餐厅卫生管理主要体现在食材处理、环境卫生及餐具等设备上,合理的管理才能减低餐饮问题发生的概率。下面就详细给大家介绍一下有关卫生管理的注意事项,对此有兴趣的小伙伴跟着小编一起往下看看吧。

  餐厅卫生管理的注意事项

  1、首先要主要严格把控食品采购,进行采购各种食品、食品原辅料时需要向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单。对于米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度。注意严禁采购腐败变质、油脂酸败、保质过期食品,同时要严格规范出入库制度,后期做到有据可查,库房管理必须符合卫生要求。

  2、进行食品加工的时候要注意卫生把控,进行粗加工应符合卫生管理要求。如果是烹饪加工的原料要新鲜,食品必须彻底加热要烧熟煮透。加工的过程中生熟要分开,其中热菜储存温度要合适。

  3、同时用餐用具要做好相关的洗净、消毒,可以采用物理消毒或化学消毒结合。用餐用在进行清洁消毒后及时贮存在保洁柜内备用。平时要做好洗消记录,做好区分已消毒和未消毒的餐具,同时保洁柜内不得存放其他物品,负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。

  4、把好从业人员的健康关,注意从业人员要定期检查身体,持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。

  以上今天小编和大家分享的有关“餐厅卫生管理的注意事项”,您是否进一步的了解了卫生管理的相关事项,希望今天的分享对您有帮助和参考价值。

 

分享

CopyRight © 2009 - 2020 All Right Reserved 备案号:闽ICP备15004550号-147

厦门书生企友通科技有限公司 huituanshan.com 版权所有