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食堂如何控制好成本?

2020-09-16 16:26:20 128 来源:慧团膳

导语
在现在的食堂承包经营工作当中,令大部分管理者头疼的一个问题就是成本的管控,一旦控制不好成本的情况下是很容易造成食堂经营不善的,那么如何才能够控制好成本呢,下面我们就来看一下。

  在现在的食堂承包经营工作当中,令大部分管理者头疼的一个问题就是成本的管控,一旦控制不好成本的情况下是很容易造成食堂经营不善的,那么如何才能够控制好成本呢,下面我们就来看一下。

  1、消费水平的差异。 企业食堂面向的主要是企业的全体员工,因为每位员工的消费水平,消费理念和生活习惯,每位员工的宗教信仰都是不同,所以对食堂食品的价格和菜品都是提出了不同的要求的。 因此,员工消费水平的差异也间接的影响到了企业食堂的成本。

  2、物价水平。随着我国经济的高速发展,物价水平可以说是影响到企业食堂成本的一个重要作用因素,在市场竞争环境中,米、面、油等主要原材料的价格不断上涨,因此,企业食堂成本问题就不断增加了。

  3、防控方法。如果想要强化员工的成本意识,对食堂员工是需要进行专业的成本培训的,然后配置专门的管理人员,加强企业食堂工作成本控制。完善好食堂采购流程才行,并且要建立健全的食堂库存管理制度。 坚决的贯彻“开源节流”管理理念。加强食堂人力资源的优化配置,做好员工的服务水平,服务理念的培训工作。

  4、材料采购标准。食品原料作为是食堂工作的一个重要组成部分,其质量和价格是会直接的影响到食品的价格的,因此原料采购标准直接的会影响着食堂的成本。

  5、管理薄弱的意识。作为企业的食堂管理人员来说,成本意识淡薄,认为这些东西应该是公司财务部门或是其他管理的职责,缺乏管控意识是很容易造成食堂问题的出现的,从而增加了食堂的成本。

  在食堂的管理经营当中,有很多的因素是会直接的对食堂成本造成影响的,食堂如何控制好成本就是一个非常重要的问题。以上就是我们本期要分享的内容。

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