现在的企业食堂不管规模大还是小的，都是需要做好管理工作的，主要是因为根据食堂的经营模式不同，所带来的管理要过也会存在一定的差异，特别要注意对食堂存在的风险问题进行防控才行，下面我们就一起来看一下。

　　1、防控方式。需要加强员工的培训工作，做到每周总结、每月总结。加强对员工个人卫生的检查工作，并将检查结果纳入到员工绩效考核当中。然后要与员工签订正式的劳动合同才行，规范员工的离职流程，以此来增强员工的责任感，提高员工对食堂的满意度。

　　2、不注重培养员工食堂的素质培养。企业食堂一般来说主要是内部管理的，以固定的消费群体为主，因此，食堂的工作人员是缺乏有一定的竞争意识的，不注重提高自己的专业水平，大部分企业对食堂工作人员都是没有进行过正式的培训的，以这种方式的话，员工的专业技能和敬业精神都是不能够有好转的。特别在调查中发现，很多食堂的工作人员是需要改进卫生状况的，有很多的女员工不仅留有长指甲，手镯和戒指，态度和工作态度也是很糟糕的。

　　3、食堂员工的流动率大。而且，食堂是并不完全可以具备有高学历人员的，并且大多都是中年妇女或者中年男子在食堂进行工作，企业没有和食堂工作相关人员签订正式的用工合同，导致食堂人员具有较强的流动性，无法实现提供稳定的服务产品质量。

　　当一个食堂没有做好管理工作的情况下是很容易造成食堂问题频发的，而这也就是食堂存在的风险隐患，可能会给食堂的正常经营造成问题。