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承包饭堂该注意什么

2021-01-06 11:58:41 135 来源:慧团膳

导语
承包饭堂该注意什么?为严格管理好食堂以及营养餐各个环节,让用餐者吃得放心,食堂工作者需要做到哪些呢?对于这个问题接下来,我们一起来做了解。

  承包饭堂该注意什么?为严格管理好食堂以及营养餐各个环节,让用餐者吃得放心,食堂工作者需要做到哪些呢?对于这个问题接下来,我们一起来做了解。

  承包饭堂该注意什么

  答:承包饭堂应做到:把控好食品进货、食品验收贮存、食堂加工以及做好监督工作。其中:

  在食品进货这件事上,食堂食品采购可以实行定点、专人进行采购相关食材。在采购之前都需要向供货方索取各种检验合格证明,将食品质量把关好,拒绝使用问题食品。

  食品验收贮存这一项也是需要特别注意。每次进回的食品都要由对应的工作人员进行验收,并且需要进行详细登记,如果有发现存在不符合卫生要求的食品原料以及营养餐食品需要做到坚决拒收。

  食堂食品原料以及营养餐食品建议做到分别单独贮存,贮存的场所禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。

  食堂加工的工作也不容忽视。加工人员的证件需要准备齐全,加工方法灵活多样。加工的设施设备需要达到专用、卫生、保温、耐用要求,并且工作人员应做到每周定期消毒两次;

  日常需要对从业人员的身体健康状况进行经常性检查并且应进行健康记录,实行疾病报告制度;督促好从业人员学习相关卫生知识,日常需要养成良好的卫生意识以及卫生习惯。

  监督也需要做好。每天应安排人员对食品安全管理情况、进货验收、营养餐实施情况、索证索票情况、储存环境、食品留样以及食堂卫生状况等进行全面督查,若有发现问题就需要进行及时整改。

  以上便是关于承包饭堂该注意什么的几点介绍,有需要了解的朋友就可以多看看。


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