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食堂管理应该如何做好食堂承包?

2022-03-31 14:02:00 401 来源:慧团膳

导语
随着食堂承包领域竞争日益激烈,具备良好的食堂管理模式和采购管理系统,是餐饮企业单位立足的根本,但是一提到食堂管理,是非常令企业单位后勤人员包括食堂承包负责人比较烦恼的事情,食堂管理并不是大家想的那么简单,不管是对于食堂外包给餐饮公司也好,还是企业单位食堂自己经营也好,都是需要具备一个具有良好管理能力的食堂管理者,那么,作为食堂管理者应该如何做好食堂承包?

  随着食堂承包领域竞争日益激烈,具备良好的食堂管理模式和采购管理系统,是餐饮企业单位立足的根本,但是一提到食堂管理,是非常令企业单位后勤人员包括食堂承包负责人比较烦恼的事情,食堂管理并不是大家想的那么简单,不管是对于食堂外包给餐饮公司也好,还是企业单位食堂自己经营也好,都是需要具备一个具有良好管理能力的食堂管理者,那么,作为食堂管理者应该如何做好食堂承包?

  未来食堂管理在食堂承包领域起着非常至关重要的作用,特别是作为食堂管理者,在决定管理幅度和管理层次时,要从食堂发展的实际情况出发,食堂管理人员有经验,从合理化角度总结经验,加大管理。

  在正确处理管理幅度和管理层次上,食堂管理者要注意以下四点因素:

  1、注重信息交流

  信息交流的方式和难易程度也会影响到管理幅度,在管理活动中,如上下级能及时交流意见,左右关系能协调配合,有利于扩大管理幅度,这需要食堂管理者具备良好的食堂管理能力,能够带动起大家的工作积极性和团队相互协作。

  2、考察工作能力

  工作能力包括工作能力和下级的工作能力,如果工作能力强,则其管理幅度相对大,若下级工作能力强、经验丰富,则上级处理上下级关系所需的时间和次数会减少,这样可扩大管理幅度。

  反之,如果委派的任务下级不能胜任,上级指导和监督下级活动所费时间无疑要增加,这时管理幅度势必要缩小。

  3、做好主次之分

  食堂承包管理与其他的企业管理一样,都要做好主次之分,食堂管理人员要求根据工作经验来进行合理规划与判断,正确对待管理幅度和管理层次的相关问题。

  4、运用检查手段

  如果任务目标明确,职责和职权范围划分清楚,工作标准具体,上级能通过检查手段,迅速地控制各部门的活动和客观地、准确地测定其成果,则管理幅度可适当扩大;反之,则管理幅度要缩小。

  食堂管理者在食堂承包过程中其非常重要的作用,能够把握好管理幅度和管理层次,可以很好的带领食堂工作人员创造良好的员工食堂。


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