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食堂承包商教你做奶油泡芙

2023-01-31 17:08:37 980 来源:慧团膳

导语
泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。

  泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,称做泡芙塔,象征喜庆与祝贺之意。让我们来看一下这道好吃的甜品该怎么做?

  首先我们需要准备主料:低筋面粉100g,水160g,黄油80g。我们还需要准备辅料:白砂糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个,淡奶油200ml,细砂糖20g。

  接下来是具体的做法步骤了。

  1、准备材料

  2、低筋面粉过筛鸡蛋打散

  3、鸡蛋打散

  4、黄油切块

  5、水、盐、糖、黄油一起放入锅里

  6、中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀

  7、当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。

  8、用木勺快速搅拌,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火

  9、用筷子把面糊搅散,使面糊散热

  10、等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次

  11、配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑,挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落就可以了

  12、菊花形裱花嘴装入裱花袋中

  13、把裱花袋套在一个杯子上,将面糊装入裱花袋

  14、将面糊装入裱花袋

  15、把面糊挤在烤盘上

  16、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤15分钟

  17、当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤25分钟,烤至表面黄褐色就可以出炉了

  18、200ML淡奶油加入20G细砂糖

  19、用电动打蛋器打发,然后装入裱花袋中

  20、泡芙完全冷却后,用小刀在上部三分之一处切一刀,将奶油挤入中空部分就可以了。

  就这样子,我们的泡芙就做好了,最近有想吃甜品的人,不妨现在就做起来吧。


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