旧梦 · 回答于2020-06-28 17:40:33

蔬菜食材采购是重要步骤，一般来说进行采购的时候要注意相关的新鲜度、价格等因素：
1、首先进行采购的时候要注意进行食材的判断，一般可以看看货源地、价格、新鲜度等，如果可以的话尽量要求供应商提供相关的资质证明，这样才能进一步的保障食材的安全。
2、其次要进行食材行情的了解，可以简单进行商品预期销售分析，条件允许的情况下可以提前采购部分样品试试看整体消费者的反应，后期如果合适就继续采购。
3、同时要注意运输的问题，如果是熟悉的供应商可以直接送到食堂后勤部，不过不熟悉的前期可以自行进行采购，后期再协商配送方式。