慧团膳 · 回答于2020-07-07 15:37:03

　　一、菜品价格与管理

　　菜品价格制定应当是要有科学依据的，应当要根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。菜品价格是需要每学期初调整一次的。调整时需要由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。学校伙食管理监督小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题要及时的进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。

　　二、具有的特殊性

　　随着现在社会教育的发展学校数量是不断增加的，众多餐饮公司也渐渐把眼光放到了学校食堂承包，成为了其热门的经济获益方式。但由于高校食堂不同于社会性的经营模式，所以在各方面当中都是具有一定的特殊性的，因此在学校食堂承包过程中餐饮公司选择与学校学生相符合的经营模式是十分需要注意的，有效规避由于经营定位的不准确所带来的一系列问题。