慧团膳 · 回答于2020-09-11 17:50:15

1.明确分工职责，谁管大灶，谁管粗加工，谁管面案，谁负责管理大宗物资的出入库，谁负责采购，谁负责清洁卫生等。

2.建立流程，包括食堂物资的采购-验收-入库-出库的流程，每月财务盘点，大宗物资集中采购，零星物品每天采购。

3.建立食堂成本核算机制，原材料，辅料，水电煤气，工人工资，收入，利润等。

4.定期进行食堂满意度调查，了解需求，提高服务，改善菜色品种，提高服务质量。