慧团膳 · 回答于2020-09-14 17:42:36

　　一、小炒肉

　　食材的准备：瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜。

　　具体步骤如下：将瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用，然后再将切好的肉条放入腌制器中加料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制入味，把酱油、白糖、醋、料酒、盐制成酱汤。

　　起锅烧开水后放入冬笋焯一下(胡萝卜也焯水)，热锅温油下姜片、蒜爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白装盘备用，锅底的话留油待油温7成热时下肉条、冬笋、胡萝卜丝翻炒变软时加入木耳炒熟后加入酱汁加一碗清水焖煮至汤汁三分之一，然后再加少许淀粉水勾芡然后加鸡精、盐、翻炒入味大火收汁。