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红烧狮子头怎么做简单?

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红烧狮子头是一道经典的淮扬名菜,一直想要学习一下具体的做法是什么样子的,有人可以说一下吗?

糊作非为 · 提问于2020-09-18 16:47:18

1 个回答

慧团膳 · 回答于2020-09-18 17:45:28

  材料:猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油。

  做法:我们可以将葱姜切末,然后鸡蛋打散,一起加入到肉末当中。肉末中则加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。再把荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入到肉末中搅拌均匀。然后可以舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出,使做成的狮子头结实一点。

  再把炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘。把青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

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