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香辣炒腰花怎么炒?

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香辣炒腰花怎么炒才能够完整的去掉膻味,炒的好吃?

牛角包 · 提问于2020-10-14 16:07:27

1 个回答

慧团膳 · 回答于2020-10-14 18:10:55

  材料:猪腰子2个、青椒2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒。

  做法:将猪腰洗净,对半切,去掉中间的结缔和肾上腺,先斜着切一排刀口,但是不要切断,然后再沿另一个方向切,每切3刀就可以切断了,这样炒出来就是腰花了。切好的腰花用水再洗几次,尽量洗到水的颜色较清,沥干水分。

  将沥干后的腰花加高度白酒和姜末,腌5分钟,再把大蒜、干辣椒切碎,洋葱、青椒切块,嫰姜切片。然后在锅内放猪油,将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。再倒入腰花,加豆瓣和酱油,炒至腰花八成熟,捞出到一盘中。锅内再放少许油,将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒,直到青椒断生,再将刚才的腰花倒进去炒熟,加适量盐,就可以了。

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