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酸汤丸子怎么做好喝

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有人知道酸汤丸子怎么做好喝吗,一直把握不好汤底的调配。

Solomon · 提问于2020-10-15 15:48:44

1 个回答

慧团膳 · 回答于2020-10-16 18:25:54

  做法:主要就是要把香菇提前浸软切细粒,马蹄去皮切细粒,姜、葱均切碎,西红柿榨成汁,黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用,再取一大容器,放入肉末、马蹄、香菇和姜,并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油,然后将肉末及所有调料拌匀,并分多次加入清水,顺一分方向将肉馅搅至上劲;将搅上劲的肉馅挤成丸子。

  在锅中烧水,水开后转小火,将丸子放入锅中煮至丸子成型,吐净血水,捞出待用另取一锅烧热,下适量油,先下红酸炒香,炒红酸的过程中,调入适量的糖调味,等到红酸炒香后,将番茄汁倒入锅中;往锅中加入适量开水。并且待汤汁煮滚后,将丸子和豆芽放入锅中,中大火煮滚后转小火煮至丸子入味,豆芽熟透,适量盐调味,并淋入水淀粉,轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火,装盘后撒上葱花即可。

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