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食堂原材料怎么保存?

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食堂现在一次采购的原材料是比较多的,那么对于这些原材料要怎么储存才不容易出现问题呢?

牛角包 · 提问于2020-10-16 14:55:16

1 个回答

慧团膳 · 回答于2020-10-16 18:26:31

验收入库与储存是原材料进入食品加工流程的重要环节。在这个环节最容易出现的两个问题是:原材料落地被污染或混入杂物,原材料储存不当或过期变质。验收合格的主副食品、生熟食品要分库储存以防交叉污染,熟食品及易腐食品还必须冷藏保存,所有的货物都要填写货架标签,分类分架、离地隔墙存放。食品储存场所肯定不允许存有有毒有害物品及个人物品。

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