慧团膳 · 回答于2020-10-16 18:27:32

　　原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)、干红辣椒6根、盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)、盐1/2茶匙3克(用于炒菜)、糖1茶匙(5克)、酱油1汤匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)。

　　做法：主要就是需要将平菇择开，放入到淡盐水中浸泡个20分钟后，逐片的洗净。锅中倒入清水，等到大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续的煮个2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。再把黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

　　炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。