慧团膳 · 回答于2020-10-27 16:54:54

　　一般食堂使用的燃气大致分为液化石油气或天然气两种。两种燃气压力不同，但都具有易燃、易爆等特点，因此，使用上述两种燃气时要严格遵守操作规程和使用、存放要求，必须执行：完善规章、狠抓落实、专人负责、通风防爆、定期检测等规章制度。

　　食堂的电器过多，特别是后厨，各种大功率电器遍布厨房的各个角落，特别是在潮湿的环境中，稍不注意就会发生触电或是短路的危险。在平时的工作中，首先要熟悉各种电器的正确使用方法，了解个电器的功率，以免同时使用造成电压过载。电器时常检修，发现线路老化要及时更换。