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饭堂的清洁制度及优点

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饭堂的清洁制度及优点

南夏 · 提问于2021-10-12 14:28:53

1 个回答

夏竹 · 回答于2021-10-12 14:34:52

  一、承包食堂的清洁制度。

  ①操作室要做到清洁划痕,无污迹,无油渍和污垢;

  ㈡餐厅空气整洁,桌椅摆放整齐,桌椅间距不均匀;

  ③餐桌上和下必须包管干净,就餐前工作人员用公共抹布擦桌子,就餐后就餐人员要擦拭餐桌,将餐具放回指定位置;

  ㈣清洁卫生使用的器具应清洁干净,置于贴有标识的指定位置;

  ㈤在非活动期间开展蚊虫清理工作。

  二是公司餐厅的优势。

  a.宣传平安。

  自办饭馆的饭菜促销容易与供应商联系在一起,容易产生损公肥私。个别餐厅由于进货数量较少,议价本钱会偏高;在质量上,不能严格把关,以保证食品原料的质量与安全;

  预先支付伙食费用。

  饭堂外包公司实行预支饭堂费用,采用先吃饭后付款的承包方式,预支饭堂费用采取单方约定活期结算,为公司节省一个月的饭堂费用支出,省下了公司这部分运营资金。

  ㈢责任风险。

  二次风险餐厅指:餐饮安全与餐饮质量。假使出现食物中毒事件,将对一家企业形成致命打击。预防食品安全事故变乱,需要专业的食品安全管理员,必须具备《食品安全管理员培训考核合格证书》。烹饪人员要经过严格的培训,标准的操作,日常的监控反省要落实到位。

  (四)劳动矛盾转移。

  职工情绪极易在食堂爆发,如饭菜分配不公,或饭菜有异物,或被批评借题发扬等,如果处置不当锋芒过大,则直接指向工厂企业。看得见摸得着的钱。

  ⑷专业服务方面的体贴。

  饮食服务是效劳性行业,食堂的经营也不例外。顾客自办餐厅,厨房员工和车间消费员工都属于工厂企业同事,不管谁服务谁服务,“我炒好我的菜就行”,“我炒好我的地就行”,“我炒好我的地就行”,“我打扫地板就行”。

  (五)人材敏感交流。

  经过十几年的食堂经营实践,目前我司常备一定数量的储备干部(食堂主管和厨师)。平时各食堂相互分配到各餐厅协助各项任务学习培训,如有新食堂可立即开始使用。本公司亦与新西式烹饪学校有战略合作关系,火伴广泛推广烹饪及人材处理。按照我司的惯例,饭堂三个月更换一次厨师,以便换更多的菜色,以适应饭堂员工的口味。更换主厨之前应该通知顾客。

  ⑹食物价格容易掌握。

  自立自强相对客户食堂,食堂承包应用时间长、批量使用大米、食油和肉菜调料,或与相关厂家早已达成战略合作,或在行业内驾轻就熟挖掘实力供应商,以低于市场零售价直接从厂家配送。

  ⑹食谱诡计不能改变。

  饮食效劳公司有活期改换菜谱,有各种菜式,营养搭配均衡。雇员可以品尝不同口味的菜肴。饭堂包工人员对口感、安康经验有着必然的专业判断,如何做菜好吃、如何停止营养搭配、有汤有热菜有凉菜有肉有素等等,只要搭配得当,才干让人喜欢,这些是饭堂包工人员必须掌握的知识。

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