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餐饮托管有什么特点和规范?

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餐饮托管有什么特点和规范?

夏竹 · 提问于2021-10-12 14:31:13

1 个回答

南夏 · 回答于2021-10-12 14:32:23

  1、食堂托管特色。

  食堂托管是餐饮服务的情况之一,当然也有餐饮业本身的特点。

  1.一次性的。

  餐饮服务只能使用一次,现场享用,也就是说只要主人进入餐厅服务就停止,主人离开餐厅服务自然就结束了。

  2.有形。

  餐饮业不同于水果、蔬菜等无形产品,其质量可以从颜色、大小、形状等方面进行区分。餐饮服务只能以业主购买、消费、享受服务后失去的个人体验来评价。

  3.差异。

  餐饮服务的差异一方面是指餐饮服务是由餐饮部的任务人员经过人工休息后完成的,由于年龄、性别、气质、性质、文明程度的不同,每个任务人员向主持人提供的餐饮服务也不尽相同。另一方面,同样的服务人员,在不同的地点、不同的时间或者面对不同的主持人,必然会有不同的服务态度和服务方式。

  4.直率。

  普通工农业产品消费后,大部分要经过一系列流通环节才能到达消费者手中。如果产品出厂前质量检验不合格,可以返工。在店里,你觉得不满意的产品可以忽略,餐饮产品就不一样了。它的消费、销售、消费几乎是同步停止的,所以消费者是面对面的服务和消费。

  2、食堂托管规范有:

  1.食堂管理签订食堂承包责任制,办理无效分工,实施餐饮满意找成绩丢基本待遇。

  2.食堂招待的饭菜一般比外卖快餐便宜很多。与目前外卖快餐45%的毛利相比,企事业单位食堂托管的毛利在30%左右;被管理的学校食堂毛利较低;然后是工厂食堂,覆盖在10%⑴0%之间。

  3.食堂托管现在难得一见的食堂托管方式有两种,一种是交手续费,一种是不交手续费;支付手续费,有固定支付和年营业额提成两种。

  4.无论是否支付手续费,单位和托管公司支付的费用几乎是一样的:单位需要提供食堂场地、厨房、仓库和厨房内的大型设备(冰箱、油烟机、炉灶等)。),而托管公司支付厨师、服务员、低值易耗品(菜刀、抹布等)。).

  5.食堂托管业内认为,办食堂可以增加投资。比如托管公司的员工工资比单位正式员工低很多;信托公司在经营食堂时,也可以通过降低营销成本、增加浪费来提高盈利能力。

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