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蒸排骨具体要怎么做?

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最近想要给食堂增加一种新菜色,蒸排骨,但是不知道具体怎么做,有知道的吗?

旧梦 · 提问于2020-07-08 16:31:36

1 个回答

慧团膳 · 回答于2020-07-08 17:53:03

  准备材料:排骨500克,酱油30克,蚝油20克,盐2克,黄酒30克,鲜姜1块,大葱1段,干辣椒2个,黑胡椒少许,淀粉30克,香葱1棵,小米辣1个。

  需要将排骨泡个凉水10分钟,将排骨中的血水给排净,然后将鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,然后腌至少半个小时,充分的入味。将腌制好的排骨放入大盘中,如果说能吃姜的话,是需要把姜丝也一同放入的,腌排骨的汤汁也要一同倒入才行,然后再舀2小勺淀粉,能够更好的将肉汁锁住,吃起来是比较肉嫩的。

  然后要将排骨与淀粉充分的拌匀,不能够太厚,有薄薄一层即可。把排骨摆盘,看上去会更漂亮一些。将排骨盘放入冷水锅,定时25分钟,看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间。出锅后是喷喷香的,然后撒上香葱末增色添香,红色小米辣圈点缀其中,也会愈发的诱人。

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